CONOCIMIENTO QUE IMPULSA LA INDUSTRIA
Sobre el pistacho
Generamos y difundimos información técnica relevante para la toma de decisiones en proyectos de pistacho, integrando manejo agronómico, innovación tecnológica y análisis productivo.
Información del pistacho
Los árboles guardianes
Los árboles de pistacho necesitan entre 5 y 10 años para madurar y alcanzan una altura que oscila entre los 5 y los 7 metros. En su mayoría son plantas longevas (en algunos casos de más de 300 años).
El pistachero es una especie que se adapta a climas templados y secos que puede soportar altas temperaturas. Por eso San Juan es una zona ideal para su cultivo.
El fruto feliz
No en todos lados el pistacho se denomina de la misma manera. En Irán, por ejemplo, se conoce como “el fruto seco de la sonrisa” y en China como “fruto feliz”. En otros países se identifica como “la almendra verde”.
Existe el Día Mundial del Pistacho
El 26 de febrero se conmemora el Día del Pistacho en todo el mundo en honor a la reina de Saba, personaje bíblico mencionado también en el Corán. Una leyenda milenaria cuenta que cada temporada, ella exigía una cosecha entera de los mejores pistachos del territorio ya que era uno de sus alimentos preferidos.
Es el fruto seco preferido de los deportistas
Debido a su alto contenido en nutrientes y vitaminas, el pistacho es un snack saludable para los deportistas. Es fácil de guardar, llevar y consumir en cualquier momento y lugar!
- ACTUALIDAD Y TECNOLOGÍA DEL CULTIVO
¿Cuánto produce una hectárea de pistacho?
La productividad por hectárea depende de muchos factores: la zona geográfica, el agua, el portainjerto, el manejo agronómico, el suelo, el marco de plantación, la edad de las plantas y el clima -una helada tardía o granizo pueden perjudicar gravemente a la cosecha.
La producción de una hectárea de pistacho puede variar entre 1,5 y 3,5 toneladas por año con óptimos de hasta 4 toneladas por año.
- de la semilla a la cosecha
¿Cuál es la rentabilidad del pistacho en Argentina?
El cultivo de pistacho es un proyecto con una atractiva rentabilidad a largo plazo, ya que los árboles tardan entre 6 y 9 años en empezar a producir, pero una vez que alcanzan su plenitud, con manejo agronómico adecuado, pueden producir por más de 50 años.
Los factores que influyen en la rentabilidad del cultivo de pistacho son el precio de mercado del pistacho y el rendimiento por hectárea de la plantación.
- calidad garantizada
¿CUÁLES SON LAS PROPIEDADES DEL PISTACHO?
Además de ser un fruto sabroso y versátil, el pistacho se caracteriza por sus propiedades para la salud. Algunas de ellas son:
- Es un alimento energético, rico en proteínas, carbohidratos y grasas saludables.
- Posee alto contenido de nutrientes, vitaminas E, B2 y B6, magnesio, potasio, fibra, hierro y calcio.
- Tiene un elevado poder antioxidante.
- Su consumo previene enfermedades cardiovasculares, diabetes, anemia, migrañas, estreñimiento y estrés.
Autor: Victoria Vera Ziccardi. (2 de Febrero de 2023). Descubrimiento científico. Investigadores identificaron cuál es el fruto seco con mayor poder antioxidante. Un estudio de la Universidad de Cornell en Estados Unidos indica que tendría mecanismos de protección contra enfermedades crónicas y cardiovasculares.
Brownie de chocolate y pistachos
Ingredientes:
200 gr de chocolate semiamargo
3 huevos
150 gr de manteca
100 gr de harina
120 gr de azúcar
70 gr de pistachos tostados
Preparación:
Precalentar el horno a 200 °C. Fundir la manteca y el chocolate, agregar la harina, el azúcar, los huevos, los pistachos e integrar todo hasta unir. Verter la mezcla en un molde cuadrado, previamente enmantecado y enharinado y cocinar durante 15 minutos. Desmoldar, cortar en porciones y servir.
Ensalada griega
Pesto de pistachos
Ingredientes:
– 50 gr de queso parmesano rallado
– Un puñado de pistachos salados
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva
– Albahaca
Preparación:
Mixear todos los ingredientes hasta lograr una pasta homogénea. Conservar en la heladera y utilizarla para adobar carnes, pescados, para acompañar pastas al dente o como dip.